炊具洗涤、消毒、保洁管理制度-湖南人文科技学院

一、学生第一食堂消毒员：胡海燕

学生第二食堂消毒员: 郭解秀

学生第三食堂消毒员：汤朵花

二、消毒程序：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁

三、消毒制度：

1、各种炊具机械、电器设备、餐具、用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。

2、各食堂操作台、货物架、柜子，要清洗到无尘、无油污，菜池无泥沙、无脏物及异味。

3、食堂用具与食品加工具生熟分开，各种盛具不得落地。

4、冰箱、冷柜要生熟分开，冰箱、冷柜内必须清洁、无血水、无异味，物品放置整齐，不得盆压盆。

5、清洗碗碟认真、仔细、彻底、符合要求，轻拿轻放、避免碰撞，杜绝损坏现象。

6、凡经清洗的碗、碟不得含有油渍、污渍、残渍。

7、清洗干净的碗、碟按指定地点存放，严格实行餐具消毒制度。

8、餐具消毒必须严格按照消毒程序进行，消毒的餐具必须严格做好保洁工作，防止再污染。

9、各种餐具均应做到食用一批，消毒一批，未消毒的不得使用。

10、餐具消毒员对每次使用的餐具必须进行全面检查，发现未消毒餐具，及时通知工作人员停止使用并及时做好消毒工作。

11、实行药物消毒的，其消毒剂必须是经国家批准生产的，实行煮沸消毒的，必须严格要求进行，保证消毒效果。

12、消毒员在上班前必须按规定比例配好各消毒池的消毒药液，并负责做好消毒工作的督促，检查落实情况。

13、及时做好各项包装材料的消毒工作，未消毒的包装材料要通知生产人员禁止使用。

14、所使用的消毒剂，必须是国家批准生产厂家生产，严禁使用非批厂生产的消毒剂。

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