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胡一鸿，男，汉族，湖南冷水江人，1965年12月生，副教授，博士，湖南人文科技学院生物技术实验室主任，湖南省自然科学基金评审专家。

主要研究方向：植物生理、生物化学与分子生物学。

先后主持“小麦草酸氧化酶研究”、“草酸氧化酶纯化与固定化技术研究”等省级项目5项，以第一作者在Acta Physiologiae Plantarum、热带作物学报、西北植物学报等学术期刊发表科研论文20余篇，出版专著1部，参编专著1部。

现从事生物化学、酶工程理论与实践教学工作。